舒白梅一直担任英语专业本科基础课和专业理论课的教学，讲授过精读、听力、高级综合英语、专业阅读、口语、教学法、EAP等课程；并给研究生开设现代英语教学的理论与实践、英语教学法等；已指导１５名研究生通过答辩。她多次参加国内外学术活动，１９９４年被英国文化委员会列为世界 １００个国家的２０００名英语教育专家之一 ，被专家推荐入选《中国教育专家名典》和《中国１００所高校社科中青年教授名典》。

除教学工作外，她还主持和参与了一些科研项目， 如中英合作的教材编写项目，主编教育部自学考试委员会组编的高等教育自学考试“外语教学法”课程自学考试大纲、教材和辅导教材，主持１９９７年湖北省教学研究项目“现代英语教学的方法与技巧系统研究”，参与１９９５年湖北省教学研究项目“师范院校英语本科高年级教学内容和方法研究”。正在进行重点学科项目 “英汉教学对比研究”。她的主要科研成果有：专著《现代英语教学》，中国环境科学出版社，１９９６；合著《英语通论》 华中师范大学出版社， １９８８； 主编《中学英语新教材测试指南》中山大学出版社,１９９３；合作主编《外语教学法》（ 附“外语教学法”课程自学考试大纲）和《外语教学法自学考试辅导教材》高等教育出版社，１９９９；主编《综合英语教程》第２册，高等教育出版社，２０００；为《论语言教学环境》一书撰写导读，外语教学与研究出版社，２００１；主编《义务教育九年制初中英语新教材测试指南》，中山大学出版社，１９９３；合译《英语的故事》 暨南大学出版社，１９９０；合译《武汉在改革中奋进》 红旗出版社，１９８７等。并撰写了多篇学术论文。